Geflügelhalter in Sachsen erwarten trotz des verknappten Eier-Angebots keine großen Preissprünge zu Ostern. Der Vorsitzende des sächsischen Geflügelwirtschaftsverbands, Christian Riedel, sagte MDR AKTUELL, "wir sind nicht in Amerika". Die Preise könnten nicht mal schnell um 300 Prozent hochschnellen. Sie seien Ende 2025 meist für ein Jahr oder ein halbes Jahr gebunden worden, "sodass sich am Preis nichts ändern wird". In den USA waren die Eierpreise vor einem Jahr wegen der Vogelgrippe stark gestiegen.

Folgen der Vogelgrippe

Laut Riedel sind in Sachsen 400.000 Legehennen den Tierseuchen Geflügelgrippe und der Newcastle-Krankheit zum Opfer gefallen. Normalerweise sei Sachsen durch die eigene Produktion nicht auf Auslandsimporte aus den Niederlanden oder Polen angewiesen. Doch auch dort fehlten wegen Seuchen mehrere Millionen Hühner, so Riedel.

Das mache sich auch im Verkauf bemerkbar. Panik will Verbandschef Riedel trotzdem nicht verbreiten: "Es kann an einigen Tagen sicher mal zur Verknappung in den Regalen kommen. Am nächsten Tag werden die wieder aufgefüllt."

Vor Ostern wollen alle weiße Eier

Normalerweise sind braune Hühnereier beliebter als weiße. Aber nicht zu Ostern, weiß der Geflügelzüchter Oliver Barth aus der Nähe von Torgau. Weiße eigneten sich besser zum Färben. Barth werde öfter gefragt, warum er zu Ostern nicht mal mehr weiße Eier anbiete. "Das ist das Problem, wenn der Verbraucher das ganze Jahr braune Eier haben möchte, aber zu Ostern weiße Eier. Das ist dann nicht mehr zu steuern, weil die Hühnerrasse die Eierfarbe bestimmt."

Großbetriebe lösten das Problem, indem sie braune Eier zu Ostern vermehrt an die Gastronomie oder Lebensmittelindustrie abgeben. Denen ist die Farbe egal.

Zum Färben und Bemalen eignen sich weiße Eier besser als braune. Daher steigt die Nachfrage vor Ostern besonders für weiße Eier. Normalerweise greifen die Bundesbürger lieber zu braunen Eiern. (Symbolfoto)Bildrechte: picture alliance / Westend61 | Anastasiya Amraeva

MDR (T. Westermann/kk)

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